Εκτέλεση:
Ανοίγουμε ένα λάκο που να χωρά άνετα το αρνί η' κατσίκι. Ρίχνουμε
μέσα τα κάρβουνα και τον καίμε. Αφού καεί καλά, βγάζουμε τα κάρβουνα
. Παίρνουμε το αρνί και του βάζουμε αλάτι και πιπέρι αφού πρώτα
του έχουμε βγάλει τα εντόσθια, άντερα κλπ. Τοποθετούμε το αρνί
στο τομάρι του και το δένουμε όσο μπορούμε καλύτερα με σύρμα ,με
τέτοιο τρόπο που θα πρέπει σχεδόν να σφραγίσει. Έτσι δεμένο το
τοποθετούμε στο λάκο και το σκεπάζουμε με τα κάρβουνα που είχαμε
αφαιρέσει. Πάνω από αυτά ρίχνουμε χώμα. Πάνω από το χώμα φτιάχνουμε
καινούργια κάρβουνα και τα αφήνουμε να σιγοκαίνε για 24 ώρες περίπου.
Απαραίτητη
είναι η μεγάλη παρέα για να μπορεί να συντηρεί τη φωτιά. Αν κάτι
δεν πάει καλά , ξαναπροσπαθείστε ! Αξίζει τον κόπο.
